堅果炒貨設備炒栗子如何避免炸開

　　堅果炒貨設備炒栗子時會遇到哪些問題？比如炒板栗時堅果炒貨設備的轉速要調多少，火候應該怎么控制，或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸開。炒板栗行業的老司機們都知道，板栗在炒制過程中，如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會發生炸開的情況，那炒板栗的時候怎么避免板栗炸開呢？
　　1.較簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗會炸開，是因為板栗本身有水分，內部水分因為高溫膨脹為水蒸氣，會對板栗殼形成一個對外的壓力，當壓力過大板栗殼兜不住的時候，板栗就會炸開，所以避免板栗炸開的辦法就是給板栗開個口，這種方法更有效直接；
　　2.當要炒閉口板栗的時候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會出現加熱不均勻的情況，火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小；
　　3.控制好炒鍋的轉速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現碰撞等情況，當鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉速過快的時候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍，這時候就會出現板栗爆炸這種情況。為了避免這種情況，炒板栗的時候，機器的攪拌速度/轉速，一定要適當；
　　4.當溫度過高的時候，板栗內部的水分會加快蒸發并膨脹，這時候板栗就會發生炸開，所以炒板栗的溫度一定要控制好。